Статья рассказывает о вариантах заморозки хлеба и дает советы по их использованию. В тексте также есть ссылки на видео с рецептами и советами по открытию пекарни.
# Пекарня
Статья рассказывает о функциях соли в дрожжевом тесте и ее влиянии на биохимические процессы. Также представлены ссылки на заказ льняных ковриков на OZON и опт ковриков для пекарни, а также на другие видео о пекарне и производстве хлеба.
Статья описывает устройство и принцип работы конвекционных печей, их преимущества и недостатки. Рассматривается выбор и рассчет производительности печей для пекарен. Также представлены ссылки на открытие пекарни и заказ ковриков для работы с тестом.
Пароувлажнение при выпекании хлеба необходимо для того, чтобы размягчить корочку поверхности изделия, обеспечить равномерное увеличение объема при газовыделении и придать блеск изделию. Пароувлажнение присутствует в ротационных, конвекционных и подовых печах. В видео на канале "Как открыть пекарню" можно найти рецепты, информацию о производстве, сырьевой себестоимости, документах, ассортименте и идеях для бизнеса в пекарской отрасли.
Статья о том, как выбрать подходящую подовую печь для пекарни и оптимизировать ее работу. В статье также представлены ссылки на выполненные проекты, заказ льняных ковриков на OZON и оптовый заказ ковриков для пекарни на zakvas.su. В видео-роликах рассказывается о рекламе консалтинга пекарни, а также о том, как правильно подбирать алгоритм работы подовой печи.
Статья рассказывает о том, какая площадь нужна для пекарни полного цикла, зависит ли она от ассортимента готовых изделий и ингредиентного состава, а также какие видео можно посмотреть на канале.
Статья описывает различные виды тестоделителей для пекарни полного цикла, включая тестоделитель совмещенный с округлителем, гидравлический тестоделитель, поршневой тестоделитель и вакуумный тестоделитель. Описывается диапазон деления тестовых заготовок для каждого вида тестоделителя и применение в разных сортах хлеба. Также указывается, что данное технологическое оборудование ускоряет процесс деления и пред формовки тестовых заготовок в 10 и более раз.