# Выпечка

читать 4 мин.
0 47

Статья рассказывает о вариантах заморозки хлеба и дает советы по их использованию. В тексте также есть ссылки на видео с рецептами и советами по открытию пекарни.

Прочитать полностью
читать 5 мин.
0 24

Ротационные печи - это формат хлебопекарного оборудования, который используется на средних и больших предприятиях. Они обеспечивают быстрое пропекание изделий за счет вращения продукта и обдува потоками горячего воздуха. Ротационные печи подходят для всех видов изделий и эффективно используются с автоматизированными отсадочными машинами и тесто делителями. Производительность предприятия должна быть высокой для полной загрузки ротационной печи. Ротационные печи быстро перенастраиваются, что позволяет производить широкий ассортимент выпечки за одну смену.

Прочитать полностью
читать 5 мин.
0 46

Ротационные печи - это формат хлебопекарного оборудования, который используется на средних и больших предприятиях. Они обеспечивают быстрое пропекание изделий за счет вращения продукта и обдува потоками горячего воздуха. Ротационные печи подходят для всех видов изделий и эффективно используются с автоматизированными отсадочными машинами и тесто делителями. Производительность предприятия должна быть высокой для полной загрузки ротационной печи. Ротационные печи быстро перенастраиваются, что позволяет производить широкий ассортимент выпечки за одну смену.

Прочитать полностью
читать 4 мин.
0 46

Пароувлажнение при выпекании хлеба необходимо для того, чтобы размягчить корочку поверхности изделия, обеспечить равномерное увеличение объема при газовыделении и придать блеск изделию. Пароувлажнение присутствует в ротационных, конвекционных и подовых печах. В видео на канале "Как открыть пекарню" можно найти рецепты, информацию о производстве, сырьевой себестоимости, документах, ассортименте и идеях для бизнеса в пекарской отрасли.

Прочитать полностью